Cà phê là thức uống quen thuộc được ưa chuộng trên khắp thế giới. Nhưng ở mỗi địa phương, do điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng, cà phê trồng được lại mang những hương vị khác nhau. Quan trọng hơn cả là văn hóa, thói quen trong đời sống hàng ngày đã tạo nên vô vàn phong cách thưởng thức cà phê. Vậy cà phê “kiểu Việt” và “kiểu Tây” có gì khác nhau?
Cà phê “kiểu Việt” và “kiểu Tây”: nhâm nhi và takeaway
cà phê “kiểu Việt” và “kiểu Tây” khác nhau ở cách thưởng thức.
Đối với người Việt, thời gian thưởng thức cà phê là thời gian để quang giao, chuyện trò, tâm sự…đôi khi là hẹn hò, thư giãn…nhưng đôi khi chỉ là tìm một nơi để “trốn” khỏi ồn ào.
Bởi vậy, người Việt uống cà phê thường ngồi ít nhất từ một giờ đồng hồ trong những địa chỉ quen thuộc hay yêu thích, vừa uống cà phê vừa cùng nhau nói chuyện. Nhâm nhi một tách cà phê nóng, dù là gặp nhau vì công việc hay giải trí, dường như đều khiến cho câu chuyện trở nên trôi chảy hơn.
Ngược lại, đối với đa phần người dân sống tại các thành phố ở châu Âu, Mỹ thì cà phê chỉ đơn giản là một thức uống quen thuộc với tiêu chí hàng đầu là nhanh gọn.
Người Mỹ uống cà phê mọi lúc, mọi nơi, nhiều nhất là bắt đầu một ngày hay trước giờ làm việc buổi chiều. Chỉ cần một ly cà phê takeaway nóng được pha bằng máy Bartista, đựng trong ly giấy xốp mang đến đặt ở văn phòng, vừa bắt đầu công việc vừa uống vội để giúp đầu óc tỉnh táo, hăng say tập trung hơn.
Có thể nói, cà phê takeaway chính là phong cách cà phê đại chúng ở Mỹ và nhiều nước phương Tây. Chỉ có những cuộc hẹn quan trọng hơn hoặc mang tính cá nhân mới thường được đặt tại các nhà hàng kết hợp cà phê để có thể ngồi trò chuyện ngay sau bữa ăn.
Thói quen này có ảnh hưởng nhất định đến thiết kế kiến trúc các quán cà phê.
Không gian cà phê: cởi mở và trang trọng hoặc giản đơn
Người Việt có thể uống cà phê trong rất nhiều không gian khác nhau nhưng phần lớn đều có thói quen uống ở một vài địa điểm mà mình yêu thích.
Ví dụ đa phần người Việt thì thích những không gian có phong cách đặc trưng riêng ví dụ cà phê nhạc Trịnh với thiết kế cũ kĩ của thế kỷ trước kết hợp biểu diễn nhạc Trịnh vào một vài buổi tối trong tuần. Hay có thể là những quán cà phê với kiến trúc “xanh” độc đáo đang là xu hướng, khiến người đến quán không chỉ thưởng thức cà phê mà còn được hòa mình vào không gian xanh mát. Hoặc các quán cà phê được thiết kế đơn giản nằm tại những vị trí đông dân cư, chân tòa nhà, thuận lợi về giao thông như Cộng, Aha…Ngoài ra, còn có rất nhiều phong cách riêng như cà phê hoa, cà phê xe, cà phê gốm…tất cả đều có phong cách riêng hấp dẫn nhiều người tới thưởng thức cà phê.
Tuy nhiên, không phải chỉ những quán cà phê thiết kế độc đáo mới được chú ý. Ngay cả những quán cà phê thiết kế bình thường với không gian tối giản, cởi mở, thậm chí là tiện lợi như cà phê vỉa hè, cà phê hàng rong nhiều khi cũng là địa chỉ yêu thích để ngồi nhâm nhi một ly đen đá.
Ngược lại, đa phần các quán cà phê ở trời Âu và Mỹ đều được thiết kế khá trang trọng, yên tĩnh, coi trọng sự riêng tư.
Điểm đặc biệt đó là đa phần quán cà phê thường kết hợp với các loại hình dịch vụ khác đáp ứng nhu cầu 2 trong 1 của thực khách như nhà hàng-cà phê, cà phê-bánh, cà phê-bar…
Tuy nhiên ở các nước châu Âu như Pháp, Ý…cũng có rất nhiều không gian cà phê mở với phong cách độc đáo thường có không gian rộng bên lề các con phố lớn.
Hương vị cà phê: Đậm đặc sánh quyện và sữa thơm nhẹ nhàng
Hương vị cà phê Việt nổi tiếng là sánh quyện thơm đậm hương cà phê.
Những người sành cà phê Việt rất thích một ly đen đặc pha phin, càng đắng, càng sánh lại nổi thêm chút bọt thì càng ngon. Vị đắng sau khi đi qua cuống lưỡi sẽ để lại vị ngọt thơm nơi đầu lưỡi. Ngồi chờ đợi từng giọt, từng giọt cà phê rơi vào trong tách sau đó từ từ nhâm nhi cũng một là thú vui của những người “nghiện” cà phê.
Những người thích ít đắng hơn thì có thể lựa chọn thêm đường, thêm sữa còn gọi là “nâu”. Người miền Nam lại rất thích hương vị cà phê pha phin nguyên chất, thêm chút sữa đặc và đường cùng đá viên nhỏ thành cà phê sữa đá thơm ngon phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người.
Ngoài ra, người Việt đặc biệt là giới trẻ rất thích thử các hương vị cà phê khác nhau. Vì vậy, cà phê cũng có thể được biến tấu phong phú như bạc xỉu, cà phê trứng, cà phê cốt dừa, cà phê chocolate pha chế phù hợp cho nhiều khẩu vị.
Người châu Âu thưởng thức cà phê khá tinh tế. Cà phê được ưa thích ở các nước phương Tây thường chú trọng đến hình thức và cảm nhận nơi đầu lưỡi nhiều hơn. Họ thích cà phê được trình bày trong ly tách đẹp, thường được tạo hình với bột ca cao trải trên mặt lớp kem mịn. Vị cà phê nhẹ nhàng, mịn nơi đầu lưỡi và hương thơm ngọt ngào.
Ngược lại, cà phê Mỹ nhạt cà màu lẫn mùi vị, chất nước loãng nâu, vị hơi khét được đựng trong ly giấy xốp và thường được pha bằng Barista phong cách đại chúng như Starbuck là cà phê kiểu Mỹ đặc trưng nhất. Nhưng dù là hương vị, pha chế hay phong cách uống đơn giản nhưng Mỹ lại trở thành nước tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới trong hơn 130 năm qua.
Một số loại cà phê được ưa chuộng khắp thế giới
Espresso
Đây là một trong những thức uống xuất phát từ Ý và Tây Ban Nha được ưa chuộng trên khắp thế giới hiện nay.
Cách pha chế là cho nước bị ép dưới áp suất cao chảy qua cà phê xay cực mịn tạo một lớp kem từ dầu cà phê và cho hương thơm.
Americano
Đây là loại cà phê có nguồn gốc từ Ý hiện trở thành thức uống truyền thống của Mỹ. Nguyên liệu để làm nên thức uống này là cà phê nguyên chất.
Cà phê được rang xay thành bột để pha tách Espresso đậm đặc, pha theo tỷ lệ 1 Espresso với 1 nước và phải tuân thủ tỷ lệ này để đảm bảo hương vị.
Cappuccino
Đây là cà phê có xuất xứ từ Ý.
Pha chế một ly Cappuccino gồm ba phần pha đều nhau: cà phê Espresso pha với 2 phần nước, sữa nóng và sữa sủi bọt, rải thêm một ít bột ca cao qua nghệ thuật tạo hình của các Barista sinh động.
Latte
Cà phê nóng gồm có Espresso và sữa, hương vị của nó giống cà phê sữa nhưng nhiều sữa hơn.
Cách pha chế một ly Latte gồm có 3 tầng, rót theo thứ tự không lẫn nhau: tầng đầu tiên là sữa màu trắng, bọt sữa trên tầng cao nhất, sau đó rót Espresso qua tầng bọt tạo thành tầng giữa, rắc lên trên ít bột ca cao hoặc tạo hình trang trí.
Mocha
Đây là cà phê hỗn hợp giữa Espesso pha bằng hơi nước và chocolate nóng. Một lớp kem tươi rắc chocolate sauce bên trên. Hương vị nhẹ nhàng thích hợp với tất cả mọi người.
Mocha là loại đồ uống được ưa chuộng nhất tại Mỹ.
